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Las patatas con congrio a la leonesa es un plato típico de la gastronomía leonesa, que combina ingredientes sencillos pero de gran sabor. Esta receta, que se prepara con patatas y congrio, un pescado de sabor suave y textura firme, es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión.
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La preparación de este plato es muy sencilla, ya que se utilizan ingredientes básicos y muy comunes en la cocina española. Sin embargo, la clave está en el uso de productos frescos y de calidad, que son la base para obtener un plato delicioso y lleno de sabor. Para empezar, es importante elegir un buen congrio fresco. Este pescado se puede encontrar en la mayoría de pescaderías y su sabor suave y delicado lo hace perfecto para esta receta.
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Además, es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable. Para la preparación de las patatas con congrio a la leonesa, se utilizan también otros ingredientes típicos de la cocina leonesa, como el pimiento rojo, el ajo, el pimentón y el laurel.
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Estos ingredientes le aportan un sabor característico y único al plato, que se complementa a la perfección con el congrio y las patatas.
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El primer paso para preparar este plato es cocinar las patatas.
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Se pelan y se cortan en rodajas gruesas, y se cocinan en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Mientras tanto, en otra sartén se prepara el congrio, que se sazona con sal y pimienta y se cocina hasta que esté a punto.
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Una vez que las patatas y el congrio están listos, se prepara la salsa. En la misma sartén donde se ha cocinado el congrio, se sofríen el pimiento rojo y el ajo picados.
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Luego, se añade una cucharada de pimentón y se deja que se cocine durante unos minutos.
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Por último, se añade un poco de caldo de pescado o agua y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente. El siguiente paso es incorporar las patatas y el congrio a la salsa, y dejar que se cocinen juntos durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
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Para darle un toque de aroma, se puede añadir una hoja de laurel durante la cocción.
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